Kefir

Kefir: Sütün probiyotik bakterilerle spesifik olarak fermentasyonu ile laktozu fermente eden ve etmeyen mayaları içeren veya kefir taneciklerinin kullanıldığı fermente süt ürünüdür.

Probiyotik bakteriler ( Dost Bakteriler ) : Kefirin içerisinde Lactobacillus kefiri, Leuconostoc, Lactococcus  ve Acetobacter cinslerinin değişik suşları bulunmaktadır.

Kefir tüketici grubu ile ilgili olarak hiçbir sınırlama bulunmamaktadır.

• Hamileler ( Uzmana danışmaları Önerilir)
• Emziren Anneler (Uzmana danışmaları önerilir)
• Çocuklar ( 1 yaşın altındaki çocuklarda uzman görüşü alınması önerilir.)
• Yaşlılar
• Sporcular
• Ergenler ( Çocukluk çağından yetişkinlik çağına geçen kimseler )
• Yetişkin Kadın ve Erkek

Kefir Probiyotik mikroorganizma içerir. Probiyotik mikroorganizmalar sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.

Kefir Probiyotik mikroorganizma içerir. Probiyotik mikroorganizmalar bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur.

Kefir fosfor içerir. Fosfor normal enerji oluşum metabolizmasına katkıda bulunur.

Kefir kalsiyum içerir. Kalsiyum normal kemiklerin korunması için gereklidir.

Kefir B12 vitamini içeriri.B12 vitamini yorgunluk ve bitkinliğin azalmasına katkıda bulunur.

*: Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği

Kefirin günlük tüketim miktarında bir sınırlama yoktur. Bir porsiyonu yaklaşık 250 ml olarak belirlenmiştir.

Zorunlu bir tüketim zamanı ve şekli bulunmamaktadır. Aç veya tok karnına günün her saatinde ( sabah, öğlen, akşam, yatmadan önce ve ara öğünler gibi ) istenilen her zaman diliminde kefir tüketilebilir.

Kefirin muhafaza koşulları çok önemlidir.

-Son kullanım tarihine kadar +2 – +4 ⁰C de Buzdolabında sıcaklığında saklanmalıdır.

-Kapağı açıldıktan sonra ( +2 – +4  ⁰Ⅽ’de Buzdolabında ) 3 gün içerisinde tüketilmelidir.

-Kefir tüketilene kadar mutlaka soğuk zincirin korunması gerekmektedir.

-Soğuk zincirin bozulduğu durumlarda son kullanım tarihinden önce ambalajda ve ürün özelliklerinde değişim olabilir.

Böyle ürünlerin tüketilmemesi önerilir.

-Soğuk zincirin bozulması veya son kullanım tarihinin geçtiği durumlarda bakterilerin üretmiş olduğu gazların yaptığı basınç nedeni ile kapak kendiliğinden basınç şiddeti uygulayarak açılabilir.

-Bu nedenle soğuk zincirin ( +2 – +4  ⁰Ⅽ’de Buzdolabında ) korunmasına dikkat edilmelidir.

– Soğuk zincirin bozulmuş veya Son tüketim tarihi geçmiş ürünlerin (Bombaj yapmış ürünleri) kontrollü bir şekilde kapağının  açılıp, içeriğinin boşaltılmasından sonra çöp kutusuna atılması önerilir.

-Laktoz içeren ürünleri; süt ve sütlü ürünlerine alerjisi olanların tüketmemesi önerilir.

-Süt ve sütlü ürünlerine alerjisi olan kişilerin laktozsuz ürünlerimizden tüketmeleri önerilir.