|
Türklerin ilk süt
içeceği olan kefiri, bilim dünyası 1900’lü yılların başlarında tanımaya
ve incelemeye başlamıştır. Mucizevi özellikleri nedeniyle
araştırmacıların ilgisini çeken kefir; sayısız araştırma ve incelemeye
konu olmuştur.
Toplum sağlığı ve
doğal beslenme alanında çok önemli yer tutan kefir, bütün ülkelerde
toplumsal ve sosyal gelişim açısından önemli bir olgu olmuştur.
Tıp,gıda ve sağlık
alanlarında kefir ile ilgili dünya ülkelerinde yayınlanmış yüzlerce
makale ve yazılar bulunmaktadır.
Türkiye’de maalesef
bu konuda sınırlı yayın bulunmaktadır. Üniversitelerde ve hastanelerde
saygıdeğer bilim adamlarının ve araştırmacıların yazıları kısıtlıda olsa
ülkemizde kefir hakkında bilgilere ulaşmamızı sağlamaktadır.
Altınkılıç olarak web
sayfamızı bilim dünyasına açarak; kefir konusunda araştırma yapanların
sesini duyurmak, yayınlarını yayınlayabilecekleri bir alan ve forum
haline getirmek amacını taşıyoruz. Bu alanı kefir hakkında bilgi sahibi
olmak isteyenlerin bir başvuru kaynağı olmasını istiyoruz.
Üniversitelerde;
tıp ve gıda dünyasında, kefir ile ilgilenenleri akademik yazılar yazmaya
ve araştırmalarını bizimle paylaşmaya davet ediyoruz.
KEFİR VE DİĞER PROBİYOTİKLERİN İNSAN SAĞLIĞINDAKİ
ÖNEMİ
Prof.Dr. Ahmet
AYDIN (
Cerrahpaşa Tıp Fakültesi )
KEFİR VE ÖZELLİKLERİ
Prof.Dr.Hasan
Yaygın ( Akdeniz Üniversitesi
Ziraat Fakültesi , Gıda Bilimi Ve Teknolojisi Bölümü )
PROBİYOTİK FERMENTE BİR SÜT İÇECEĞİ : KEFİR
Doç. Dr. Cem
KARAGÖZLÜ
( Ege
Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü )
KEFİR VE KEFİRİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Zafer Alpkent,
Muammer Demir
(
Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü )
SÜT ÜRÜNLERİ VE AĞIZ SAĞLIĞI İLİŞKİSİ
Dr.Oğuz Gürsoy,
Prof.Dr.Özer Kınık & Deniz Çağında
( Ege
Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü,)
MAGNEZYUM VE SAĞLIK : SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
PERSPEKTİFİ
Dr.Oğuz Gürsoy,
Prof.Dr.Özer Kınık
( Ege
Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü,)
PROBİYOTİKLER VE KALP - DAMAR HASTALIKLARI
Dr.Oğuz Gürsoy,
Prof.Dr.Özer Kınık
( Ege
Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü,)
SÜT YAĞININ ANTİKANSEROJENİK AJANLARI
:SFİNGOLİPİTLER
Dr.Oğuz Gürsoy,
Prof.Dr.Özer Kınık ( Ege
Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü,)
ESANSİYEL YAĞ ASİTLERİ ve OSTEOPOROZ İLİŞKİSİ
Dr.Oğuz Gürsoy,
Prof.Dr.Özer Kınık & İbak Gönen
( Ege Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü
--
Süleyman Demirel Üniversitesi, Tıp Fakültesi, Klinik Bakteriyoloji ve
Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı) |
